Weine von höchster Qualität und Eigenständigkeit zu erzeugen ist oberstes Ziel. Dies möchten wir erreichen durch respektvollen Umgang mit der Umwelt.
Erhaltung und nachhaltige Nutzung der biologischen Vielfalt gelten für uns als wichtige Grundlage.

... kann widrigen Umständen und Krankheiten besser widerstehen als ein schwacher. Daher stehen die Förderung der Vitalität und die Stärkung des Immunsystems der Rebe im Fokus.

... werden verschiedene Tees und Auszüge ausgebracht. Brennnessel stärkt das Immunsystem und liefert Grundelemente, der siliziumreiche Ackerschachtelhalm besitzt abperlende Wirkung, und Kamille wirkt nach Stresssituationen beruhigend.
Als Pflanzenschutzmittel gegen Pilzkrankheiten dienen Schwefel und Kupfer, die durch die fungizid wirkenden Kräuterauszüge unterstützt werden.

„Man muss wissen, dass das Düngen in einer Verlebendigung der Erde bestehen muss, damit die Pflanze nicht in die tote Erde kommt und es schwer hat, aus ihrer Lebendigkeit heraus das zu vollbringen, was bis zur Fruchtbildung notwendig ist.“
(Rudolf Steiner)

Wir pflegen unsere Rebstöcke mit Hingabe, Fachwissen und vorwiegend in Handarbeit unter der optimalen Ausnutzung von Sonne, Wind und Regen.
Die Natur belohnt uns für unsere Arbeit mit gesunden Böden und vitalen Reben mit tiefer Verwurzelung.

Durch unsere Handarbeit haben wir die Möglichkeit jeden Rebstock individuell zu bearbeiten, bei der Lese die Trauben optimal zu selektionieren und dadurch gesundes Lesegut zu garantieren.

... ist eine sorgfältige Vinifikation.
Ein großer Teil der Weine wird noch im traditionellen Fuder-Fass (1000-ltr.) ausgebaut, aber auch Edelstahltanks kommen zum Einsatz. Das Holz lässt den Hefen die nötige Luft zum Atmen, die Gärung verläuft dadurch deutlich gleichmäßiger als im Edelstahl.

Nur durch schonende Behandlung können wir das ganze Potenzial an Extrakten, Fruchtaromen und mineralischen Komponenten erhalten. Zusatzstoffe und Hilfsmittel sind tabu, mechanische Belastungen werden so gering wie möglich gehalten, wesentliche Bewegungen werden auf die Mondphasen abgestimmt.

Wir setzen auf Spontan-Vergärung.
Oft benötigen unsere Weine eine Gärzeit von 8-10 Monaten, vereinzelt auch länger. Erst im August wird ein Großteil der vorjährigen Ernte in Flaschen gefüllt. Einige besondere Weine dürfen auch noch länger mit ihrer Hefe im Fass reifen.

Schon zu Beginn der achtziger Jahre befasste sich die Gruppe OINOS, ökologisch arbeitender Moselwinzer, mit den Gedanken von Rudolf Steiner, der unter anderem die Einflüsse vom Kosmos auf alle Organismen mit einbezieht.
Inzwischen haben wir viel dazugelernt. Besonders der Austausch mit Kollegen aus Österreich, Frankreich und Italien bringt uns bei der Arbeit weiter. Mit der Gruppe "Renaissance des Appellation", gegründet von Nicolas Joly, stellen wir schon seit etlichen Jahren unsere Rieslinge bei Präsentationen in verschiedenen Ländern vor.
Respekt – dies ist eine Gruppe von biodynamisch wirtschaftenden Winzern, denen diese Arbeit zugleich Vorgabe und Verpflichtung ist. Wir freuen uns, seit 2015 dazu gehören zu dürfen.